Le millésime 2025 se profile comme une très belle année. L’été chaud et ensoleillé a favorisé une belle concentration des raisins, tandis que les nuits fraîches ont préservé la fraîcheur aromatique et un bon niveau d'acidité, indispensables à l’équilibre des vins. Malgré cette chaleur et quelques pluies en fin de vendanges, l’état sanitaire est resté remarquable, avec des raisins particulièrement concentrés et des rendements maîtrisés.

Les raisins blancs sont récoltés lorsque la maturité est optimale. La date de vendange est définie grâce à des analyses et des dégustations de baies. À l’arrivée au chai, les raisins sont pressés grâce à un pressoir pneumatique. Après débourbage, le moût fermente en cuves thermorégulées. À la fin de la fermentation alcoolique, le vin est conservé en cuves inox jusqu’à la mise en bouteilles.

Service: 8°C sur hors-d'oeuvres.

Potentiel de garde: A boire dans l'année

Dégustation: Elégante robe or jaune aux reflets argentés. Tout en fraîcheur et en délicatesse, le nez est très expressif avec des arômes de pêche blanche, soulignés d’un bouquet de fleurs de jasmin et de mimosa. Gourmande, généreuse, juteuse, la bouche offre de délicieuses notes de nectarines et une très belle fraîcheur. Elle se prolonge sur une longue finale particulièrement sapide ponctuée de notes salines et de yuzu qui apportent à ce vin vivacité et profondeur.

Accords gourmands: Buffet froid et entrée classique.

Matière Première : Raisins, Régulateurs d’acidité : Acide tartrique, Conservateurs et antioxydants : Bisulfite de potassium, Acide ascorbique, Agents stabilisateurs : Acide citrique, Gomme arabique, Carboxyméthylcellulose, Gaz et gaz d’emballage : Azote, Dioxyde de Carbone

Bourboulenc, Grenache blanc, Ugni blanc, Vermentino