Marqué par des conditions climatiques contrastées, le millésime 2025 fut une année exigeante, mais résolument prometteuse. Après une floraison sous un soleil intense, un orage de grêle fin juin puis un mois d’août caniculaire, la vigne a fait preuve d’une remarquable résilience. Si les rendements sont restés modestes, la qualité des raisins concentrés, parfaitement sains et d’une maturité exemplaire laisse présager de grands vins. Les Roussanne et Marsanne, particulièrement précoces, ont ouvert la récolte des blancs avant le Viognier, plus tardif, offrant un bel étalement des vendanges. La Syrah, quant à elle, a atteint une maturité homogène sur l’ensemble des appellations, nécessitant une vendange rapide et précise. En cave, les rouges ont révélé des raisins très sains et des moûts concentrés, favorisant des cuvaisons douces et donnant naissance à des vins à la couleur profonde, aux tanins fins et à l’aromatique gourmande. Les blancs, d’un excellent état sanitaire, se distinguent par leur équilibre acide, leur gras bien fondu et leur bel aromatique typique des cépages septentrionaux. Blancs comme rouges nécessitent un élevage attentif pour exprimer toute la complexité d’un millésime mature, harmonieux et promis à une très belle garde. À l’image d’autres années se terminant par le chiffre 5, 2025 pourrait bien s’inscrire parmi les très grands millésimes.

Situation
L'Eridan fait référence au nom donné au Rhône sous l'antiquité.

Terroir
Alluvions récentes, d'origine calcaire, avec des variations dues aux tracés des cours d'eau, argilo-calcaire caillouteux.

Sublimés dès la récolte, les raisins blancs bénéficient d'un foulage délicat et d'un pressurage pneumatique optimal. La pureté du jus est ensuite préservée grâce au collage en moût et à une réfrigération maîtrisée, ouvrant la voie à une fermentation régulée en cuve. Pour parfaire sa structure, ce vin bénéficie enfin d'un élevage de 6 mois en cuve inox, garant d'une fraîcheur et d'une précision aromatique remarquables.

Service: Servir à 12°C. A boire sur sa jeunesse, dans les 2 ans.

Dégustation: Séduisante robe jaune dorée limpide, aux reflets brillants. Tout en gourmandise, le nez s’exprime autour de notes pâtissières, mêlant fruits jaunes et touches de vanille. La bouche se révèle ample et ronde avec de beaux arômes de fruits bien mûrs, soulignés d’une délicate amertume en finale, qui prolonge tout en longueur la persistance de notes citronnées.

Accords gourmands
Bar grillé sur la peau aux citrons confits, jus d'olives noires et coriandre, écrasé de pommes de terres à l'huile d'olive.
Tartine de Picodon chaud au miel de thym.

Matière Première : Raisins, Régulateurs d’acidité : Acide tartrique, Conservateurs et antioxydants : Bisulfite de potassium, Acide ascorbique, Agents stabilisateurs : Acide citrique, Gomme arabique, Carboxyméthylcellulose, Gaz et gaz d’emballage : Azote, Dioxyde de Carbone

Grenache blanc, Marsanne, Viognier