2017 restera l'année de tous les records : année la plus sèche depuis 30 ans, travaux viticoles très peu interventionnistes, conditions de vendange optimales. La quantité produite a été très réduite en raison des aléas climatiques, mais les vins affichent un potentiel très riche, plein de promesses.

Situation
Ce vin provient d'une parcelle située au nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, sur le lieu-dit Les Chapouins, un emplacement venté et relativement frais qui confère finesse et élégance à cet assemblage essentiellement issu de Grenache, mettant en avant tout le potentiel du terroir de Châteauneuf-du-Pape.

Terroir
Sol composé de galets roulés en surface recouvrant des couches d'argile, de sable et de calcaire, terroir typique de Châteauneuf-du-Pape. L'emplacement venté et relativement frais du lieu-dit Les Chapouins est le secret de la finesse et de l'élégance caractéristiques de cette cuvée, à rebours des profils plus puissants et solaires de l'appellation.

Vinifié selon le procédé propre à Beaucastel, chaque cépage est ramassé séparément à la main. La Syrah et le Mourvèdre, cépages réducteurs, sont vinifiés en cuves tronconiques bois. Le Grenache, cépage oxydatif, est vinifié en cuves traditionnelles béton. À l'issue des fermentations malolactiques, la Famille Perrin procède à l'assemblage des différents cépages. Le vieillissement se fait ensuite en foudres pendant 5 ans.

Service: Servir à 15°C dans de grands verres. Idéal sur une cuisine de gibiers, truffes et champignons.

Dégustation: Élégante robe rouge brique profonde et limpide, aux reflets éclatants. Le nez dévoile un superbe bouquet aromatique aux notes de cerise noire bien mûre et de kirsch, soulignées de touches de truffe et de sous-bois, puis de subtiles notes vanillées et toastées. Tout en délicatesse, la bouche offre un très bel équilibre marqué par une belle fraîcheur, avec des tanins fins et élégants et de beaux arômes dominés par des notes de framboise relevées de légères nuances de poivre sur la longue finale. Un vin très élégant, d'une grande finesse.

Accords gourmands: Gibier à plume en sauce, filet de bœuf aux truffes, risotto aux cèpes, fromages à pâte dure affinés.

Matière Première : Raisins, Conservateurs et antioxydants : Bisulfite de potassium, Agents stabilisateurs : Gomme arabique, Gaz et gaz d’emballage : Azote, Dioxyde de Carbone

Grenache noir, Mourvèdre, Syrah