Famille Perrin Les Sinards Blanc

Marqué par des conditions climatiques contrastées, le millésime 2025 fut une année exigeante, mais résolument prometteuse. Après une floraison sous un soleil intense, un orage de grêle fin juin puis un mois d’août caniculaire, la vigne a fait preuve d’une remarquable résilience. Si les rendements sont restés modestes, la qualité des raisins concentrés, parfaitement sains et d’une maturité exemplaire  laisse présager de grands vins. Les Roussanne et Marsanne, particulièrement précoces, ont ouvert la récolte des blancs avant le Viognier, plus tardif, offrant un bel étalement des vendanges. La Syrah, quant à elle, a atteint une maturité homogène sur l’ensemble des appellations, nécessitant une vendange rapide et précise. En cave, les rouges ont révélé des raisins très sains et des moûts concentrés, favorisant des cuvaisons douces et donnant naissance à des vins à la couleur profonde, aux tanins fins et à l’aromatique gourmande. Les blancs, d’un excellent état sanitaire, se distinguent par leur équilibre acide, leur gras bien fondu et leur bel aromatique typique des cépages septentrionaux. Blancs comme rouges nécessitent un élevage attentif pour exprimer toute la complexité d’un millésime mature, harmonieux et promis à une très belle garde. À l’image d’autres années se terminant par le chiffre 5, 2025 pourrait bien s’inscrire parmi les très grands millésimes.

Situation
Les Sinards Blancs sont issus de notre Clos de Châteauneuf-du-Pape avec un vignoble de deux hectares et demi (1 hectare de Grenache et 1 hectare de Clairette) situé juste à côté d'une des parcelles destinées aux Sinards Rouge.

Terroir
Dépôts de diluvium alpins, galets et argile.

Dès le mois d'août, nous effectuons des contrôles de maturité et des dégustations de baies afin de déterminer la date optimale pour la vendange. Les raisins sont pressés dès l'arrivée au chai grâce à un pressoir pneumatique. Le moût est réfrigéré et le débourbage se fait par le froid, sans aucun ajout. Chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique démarre en cuve et dès le premier jour, le moût est entonné dans des demi-muids. Des bâtonnages réguliers sont effectués afin d'apporter rondeur et structure au vin. Un procédé essentiel pour conserver de la matière et apporter du gras et de la complexité, notamment pour la Clairette, qui est un cépage assez délicat. Après plusieurs mois en barriques, les vins sont légèrement collés avant la mise en bouteille. Dans ce vin, on recherche avant tout la fraîcheur et la finesse.

Service: Servir à 10°C dans des verres de dégustation.

Dégustation: Élégante robe d’un or jaune éclatant, aux délicats reflets argentés. Subtil et tout en finesse, le nez offre un séduisant bouquet aromatique, mêlant des notes gourmandes et florales de miel délicat, de poire et de pêche blanche juteuses et de fleurs blanches raffinées. Tout en rondeur, ample, souple et bien équilibrée par une belle fraîcheur, la bouche révèle de superbes arômes de nectarine blanche gouleyante, soulignés de subtiles notes vanillées et d’amande fraîche, qui apportent une touche de complexité. La longue finale prolonge ces arômes gourmands, soutenue par une délicate amertume. Un vin élégant, bien structuré et équilibré, d’une grande finesse.

Accords gourmands: Filet de sole et jardinière de légumes de saison, tarte fine au chèvre, figues rôties et miel de lavande.

Matière Première : Raisins, Régulateurs d’acidité : Acide tartrique, Conservateurs et antioxydants :Bisulfite de potassium, Acide ascorbique, Agents stabilisateurs : Gomme arabique, Carboxyméthylcellulose, Gaz et gaz d’emballage : Azote, Dioxyde de Carbone

Clairette, Grenache blanc, Roussanne